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肉制品殺菌鍋在殺菌的過(guò)程中的工作介質(zhì)其實(shí)是可以回收利用，這樣既節(jié)省了能源，時(shí)間，人力和物力的消耗，又降低了生產(chǎn)成本。該機(jī)采用的技術(shù)和部件，利用鍋中轉(zhuǎn)換后的熱水循環(huán)進(jìn)行浸泡殺菌。在工作過(guò)程中，鍋內(nèi)的溫度和壓力，殺菌時(shí)間，蒸汽入口，排氣，進(jìn)水和排水都由計(jì)算機(jī)自動(dòng)化控制，鍋內(nèi)的精度約為0.3度。確保產(chǎn)品的顏色，味道和營(yíng)養(yǎng)保持不變，并保持原始風(fēng)味。
肉制品殺菌鍋的特點(diǎn)：
1、設(shè)備消化吸收國(guó)外的高壓滅菌設(shè)備技能，結(jié)合我國(guó)國(guó)情而研制的，具有技能起點(diǎn)高、工藝好 、產(chǎn)品安穩(wěn)和實(shí)用性好等長(zhǎng)處。
2、首要部件采用不銹鋼制作，契合食物衛(wèi)生要求，抗腐蝕性強(qiáng)，設(shè)備使用壽命長(zhǎng)，設(shè)備經(jīng)勞動(dòng)局安全檢查合格、保護(hù)設(shè)備安全可靠。
3、殺菌作用好。在食物被加熱殺菌過(guò)程中，食物中的微生物將有不同的改變，有的或許被消滅，有的或許被破壞，這是一種欠好的現(xiàn)象。與此同時(shí)，食物本身的品質(zhì)，養(yǎng)分成份及包裝物外形等也將起改變，這又是一種欠好的現(xiàn)象。食物加熱殺菌的目的便是把致病菌、產(chǎn)毒菌殺死，而使食物本身只應(yīng)受到小的影響，高溫短時(shí)間的殺菌方法是完全能達(dá)到上述目的的。
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