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菌鍋是選用國際的先進技術(shù)，其原理是利用熱水循環(huán)、浸泡式滅菌，在滅菌過程中，滅菌罐內(nèi)的循環(huán)水遞上、下、左、右不斷的切換，確保了滅菌罐內(nèi)從升溫、保溫到降溫，恣意點的熱散布均一，有效杜絕了滅菌過程中呈現(xiàn)的死角現(xiàn)象，使產(chǎn)品的保質(zhì)期愈加穩(wěn)定和長久。滅菌罐內(nèi)溫度在滅菌過程中所有階段始終保持穩(wěn)定，確保了F值的合格率。選用圖表平板，利用屏幕進行接觸操控，所有時段均由模仿感應(yīng)器和自動閥操控，能夠從單一滅菌工藝切換成多階段滅菌工藝。壓力和溫度呈數(shù)字化顯示，可將適用于任何產(chǎn)品的各種壓力模式和溫模式預(yù)先編制成程序輸入計算機中。
1、 熱水循環(huán)式滅菌:滅菌時鍋內(nèi)食物悉數(shù)被熱水浸泡，這種方法熱散布比較均勻。2、蒸汽式滅菌:食物裝到鍋里后不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由于在滅菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會呈現(xiàn)冷點，內(nèi)兩邊或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食物表面，所以不光溫度均勻無死角，并且升溫文冷卻速度敏捷，能全面、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行滅菌，特別合適軟包裝食物的滅菌。
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